鶏むね肉の南蛮漬け


白しょうゆ使用で彩り鮮やか!生野菜もお肉もさっぱり・たっぷり食べられるレシピです。 鶏肉の代わりに魚を使ってもおいしいです。
【材料】 (2人分)
鶏むね肉 | 250g |
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★塩 | 少々 |
★胡椒 | 少々 |
★マヨネーズ | 小さじ2 |
おろしにんにく | 小さじ1 |
小麦粉(打ち粉) | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
たまねぎ(中) | 50g |
にんじん(中) | 40g |
ピーマン | 2個 |
パプリカ(黄・橙) | 各20g |
《南蛮酢》 | |
酢 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ2 |
キノエネ白しょうゆ | 大さじ2 |
水 | 大さじ4 |
レモン果汁 | 適量 |
【作り方】
- 鶏むね肉は1口大の大きさに切り、塩、胡椒を振って、マヨネーズとおろしにんにくを揉みこみ、冷蔵庫で15分ほどおく。
- その間に、漬け込み用の容器に南蛮酢の材料を入れよく混ぜる。
- たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマン、パプリカは細切りにして、水気を切り、②に加えて漬けておく。
- ①に小麦粉を薄くまぶして、フライパンにサラダ油を熱して両面を揚げ焼きにする。
- 熱いうちに鶏肉も野菜とともに南蛮酢に漬け込み、冷蔵庫で2時間ほどなじませる。
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