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鶏むね肉の南蛮漬け

白しょうゆ使用で彩り鮮やか!生野菜もお肉もさっぱり・たっぷり食べられるレシピです。 鶏肉の代わりに魚を使ってもおいしいです。

【材料】 (2人分)

鶏むね肉 250g
★塩 少々
★胡椒 少々
★マヨネーズ 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
小麦粉(打ち粉) 適量
サラダ油 適量
たまねぎ(中) 50g
にんじん(中) 40g
ピーマン 2個
パプリカ(黄・橙) 各20g
《南蛮酢》
大さじ3
砂糖 大さじ2
キノエネ白しょうゆ 大さじ2
大さじ4
レモン果汁 適量

【作り方】

  1. 鶏むね肉は1口大の大きさに切り、塩、胡椒を振って、マヨネーズとおろしにんにくを揉みこみ、冷蔵庫で15分ほどおく。
  2. その間に、漬け込み用の容器に南蛮酢の材料を入れよく混ぜる。
  3. たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマン、パプリカは細切りにして、水気を切り、②に加えて漬けておく。
  4. ①に小麦粉を薄くまぶして、フライパンにサラダ油を熱して両面を揚げ焼きにする。
  5. 熱いうちに鶏肉も野菜とともに南蛮酢に漬け込み、冷蔵庫で2時間ほどなじませる。
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