鶏むね肉の南蛮漬け
白しょうゆ使用で彩り鮮やか！生野菜もお肉もさっぱり・たっぷり食べられるレシピです。 鶏肉の代わりに魚を使ってもおいしいです。
【材料】 (2人分)
| 鶏むね肉 | 250g |
|---|---|
| ★塩 | 少々 |
| ★胡椒 | 少々 |
| ★マヨネーズ | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 小麦粉（打ち粉） | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| たまねぎ（中） | 50g |
| にんじん（中） | 40g |
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ（黄・橙） | 各20g |
| 《南蛮酢》 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| キノエネ白しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| レモン果汁 | 適量 |
【作り方】
- 鶏むね肉は1口大の大きさに切り、塩、胡椒を振って、マヨネーズとおろしにんにくを揉みこみ、冷蔵庫で15分ほどおく。
- その間に、漬け込み用の容器に南蛮酢の材料を入れよく混ぜる。
- たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマン、パプリカは細切りにして、水気を切り、②に加えて漬けておく。
- ①に小麦粉を薄くまぶして、フライパンにサラダ油を熱して両面を揚げ焼きにする。
- 熱いうちに鶏肉も野菜とともに南蛮酢に漬け込み、冷蔵庫で2時間ほどなじませる。
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