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夏野菜の揚げ浸し

揚げ焼きをして味がよく染み込んだ夏野菜が絶品ですよ。

【材料】 (2人前)

なす 2本
トマト 1個
ピーマン 2個
サラダ油 適量
★千歳(2倍濃縮めんつゆ) 大さじ2
★おろししょうが 小さじ2
★おろしにんにく 小さじ2
★砂糖 小さじ2
★酢 大さじ1・1/2
★ごま油 大さじ1
ねぎ 適量
かつお節 適量

【作り方】

  1. なすは乱切りにし、10分くらい冷水にさらしてアクを抜く。ピーマンも乱切り、トマトはくし形に切る。
  2. ★をよく混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすとピーマンを揚げ焼きする。
  4. 3が冷めないうちに(2)のつゆと合わせ、トマトを加えてなじませ冷蔵庫で30分ほど漬ける。
  5. お好みでねぎやかつお節を散らす。
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