枝豆の冷製ポタージュ


【材料】 (2人分)
枝豆(さや無し・冷凍) | 100g |
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玉ねぎ | 1/2個 |
塩 | 少々 |
バター | 10g |
牛乳または豆乳 | 250ml |
塩こしょう | 少々 |
月白 | 大さじ1と1/2 |
オリーブオイル | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
【作り方】
- 枝豆はレンジまたは熱湯をまわしかけ解凍する。
- 鍋にバターを熱し、薄切りにした玉ねぎと塩を入れて炒め、しんなりしてきたら(1)の枝豆と牛乳(または豆乳)と白だしを加えて弱火で5分煮込む。
- 粗熱が取れたら、ミキサーにかける。枝豆の粒がなめらかになったら、ボウルに移し塩こしょうで味を整え、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 器に注ぎ、お好みでオリーブオイルやブラックペッパーを浮かべる。
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