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チーズニラチヂミ(大瀬先生監修)

赤ぽん酢にごま油と白すりごまを加えて、チヂミのたれにしました。ピリッとした辛味と花ゆずの酸味のバランスが絶妙。しかもさっぱりといただけて、あとを引く美味しさです。

【材料】

       
ニラ 1束
人参 2cm
ピザ用チーズ 40g
ごま油 適量
A水 120cc
A小麦粉 40g
A片栗粉 30g
A卵 1個
A白しょうゆ 小さじ1/2
【タレ】
赤ぽん酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
白すりごま 小さじ1/2

【作り方】

  1. ニラは3㎝の長さに切り、人参は千切りにする。
  2. ①にAを合わせて混ぜ、ピザ用チーズを加える。
  3. フライパンに、ごま油大1を熱する。 (生地を入れた時に、ジュッと音がするくらいまで熱しておく)
  4. ②の生地を入れて広げる。縁が透き通って焼き色がついたら裏返す。裏返したら、ごま油を大1弱入れる。何枚か焼く場合は焼く直前に生地をよく混ぜる。
  5. 押しつけるようにして焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。※両面共カリッと焼く。
  6. 食べやすい大きさに切ってタレをつけて食べる。

【レシピ考案者】

大瀬由生子 料理研修家 一般社団法人日本糀文化協会代表理事

発酵(糀)料理、親子クッキング、小学校での講演などの食育活動、行政・企業等で、料理講師・メニュー開発など幅広く活躍中。

食卓から始まる心豊かな食文化の実践的な普及・啓蒙活動に取り組んでいる。

日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を

目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに

取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。

著書35冊以上。

一般社団法人 日本糀文化協会:https://kouji-bunka.com/index.html

ホームページ:https://yuko-ose.com/

インスタグラム:https://www.instagram.com/oseyuko/

東葛まいにち6月号 (第735号 2022年6月29日発行)
しあわせレシピ×キノエネ醤油 掲載
https://bunya.ne.jp/recipe202206/

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