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たたきまぐろの漬け

お好みでごま油や韓国のりを合わせても絶品です!

【材料】

       
まぐろ 1柵(200g)
A酒 大さじ1/2
A昆布 ひとかけ
A千歳~めんつゆ~ 1/2カップ
急冷用氷水

【作り方】

  1. Aを合わせレンジで沸騰させアルコール分をとばし、常温にもどしておく。
  2. まぐろを柵のまま沸騰した湯にいれ周りの色が白くかわったら素早く湯から引き揚げて氷水で急冷。しっかり冷えたら周りの水分をキッチンタオルなどでしっかりふきとる。
  3. チャック付きポリ袋にまぐろとAのタレをいれ空気をぬくようにして閉じる冷蔵庫に20~30分ぐらい冷やす(長く浸けすぎない。塩分の浸透圧により鮪のうまみも抜けてしまいます)
  4. 冷えたまま薄切りして出来上がり(よく切れる包丁がおすすめ)

レシピ考案者

キノエネ醤油アンバサダー
eriko さん

地元サッカーチームの熱烈なサポーターで「勝ちメシごはん」を家族に送るeirkoさん。

幅広い食器や小物を使いこなしたスタイリングでお料理の魅力を最大限に引き出します!

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