レンジ蒸し鱈の梅黒ぽん酢ソース（大瀬先生監修）
しょうゆのしっかりとした味わいと柑橘果汁の上品な香り、爽やかな酸味を合わせた風味が特徴の黒ぽん酢。梅肉の爽やかさをプラスしたさっぱりソースで召し上がれ。
【材料】 (1人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/4本 |
| しめじ | 1/4袋 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 〔梅肉ソース〕 | |
| A 梅 | 1個 |
| A 黒ぽん酢 | 大さじ1 |
| A ごま油 | 小さじ2 |
| A 白ごま | 小さじ1 |
【作り方】
- たらは塩（分量外）をふって１０分おき、出てきた水分をペーパーでふく。
- 長ねぎは斜め薄切り。しめじは根元を切り落としぼぐす。
- 〔梅肉ソース〕梅干しは種を取って細かくたたき、黒ぽん酢とごま油を加えてよく混ぜ合わせ、白ごまを加える。
- 耐熱皿に長ネギとしめじをしき、その上にたらを置いて酒をふり、ラップをかけて電子レンジで約１分３０秒加熱する。
- 蒸しあがったたらに〔3〕をかける。
このレシピに使われている商品
黒ぽん酢
本醸造こいくちしょうゆと国産黒酢のまろやかながらしっかりとしたコクに、柑橘果汁の上品な香りと爽やかな酸味を合わせた老舗醤油屋が作る万能なぽん酢しょうゆです。
東葛まいにち10月号 （第739号 2022年10月26日発行）
しあわせレシピ×キノエネ醤油 掲載
レシピ監修者
料理研究家 一般社団法人日本糀文化協会代表理事
大瀬由生子 先生
発酵(糀)料理、親子クッキング、小学校での講演などの食育活動、行政・企業等で、料理講師・メニュー開発など幅広く活躍中。
食卓から始まる心豊かな食文化の実践的な普及・啓蒙活動に取り組んでいる。
日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。
