りんごのお醤油マフィン

【作り方】

1. オーブンを180℃に予熱しておく。
2. 〔マフィン生地をつくる。〕 ボールに卵、砂糖、牛乳をいれてよく混ぜ、白っぽくなったらホットケーキミックスをいれて混ぜる。なじんできたら溶かしバターと瑠璃～だししょうゆ～をいれてまぜる。
3. 〔クランブル生地をつくる。〕 別のボールにクランブル用のバターと砂糖をいれて混ぜる。混ざりきる前にホットケーキミックス(小麦粉)をいれてこねずにそぼろ状になるように混ぜる。
4. 〔りんごのキャラメリゼをつくる。〕 りんごの皮を剥き大きめな一口サイズに切る。フライパンを熱しバターを溶かしそこへ切ったりんごをいれて弱火で加熱。りんごの縁が半透明になってきたら砂糖をいれて中火で炒める。砂糖が溶けてきたら瑠璃～だししょうゆ～をいれて水分をとばす。
5. マフィンカップにマフィン生地を2/3いれてりんごのキャラメリゼをのせ、さらにクランブルを散らす。
6. 予熱した180℃のオーブンで20～30分焼く。焼き上がり間近に刷毛で瑠璃～だししょうゆ～をひと塗りしても香ばしくておいしい。