冷凍卵黄のしょうゆ漬け
【作り方】
- 卵を殻ごと一晩冷凍する。
- 凍った卵を水にさらしながら、殻をむく。殻をむいた卵を冷蔵庫でゆっくりと解凍する。
- 漬けだれを作る。みりんを沸騰させてアルコールをとばしたら、瑠璃～だししょうゆ～を入れて冷ます。
- 〔2〕が完全に解凍すると白身は生の状態に、黄身は弾力のある状態になり黄身と分離する。
- 黄身を〔3〕漬けて冷蔵庫で半日～1日寝かせる。
保存期間は冷蔵で3～4日を目安に、お早めにお召し上がりください。
漬け込み時間が長いとしょっぱくなるのでしょうゆの割合を減らしてみても◎
このレシピに使われている商品
瑠璃～だししょうゆ～
本醸造しょうゆにじっくりと引き出したかつお節のだしと本みりんを加えた、まろやかな風味と香りのだし醤油です。
キノエネ独自の製法でかつおの風味豊かな味わいに仕上げました。
湯どうふ、つけもの、餃子、おひたしなどのつけ用、かけ用としてお使いください。
