殿堂入りアンバサダーのご紹介
●アンバサダープロフィール
eriko様
主人、息子、私の三人家族
働きながらも華やかごはんを心がけてます。
主人と地元サッカーチームを応援していて
対戦相手の郷土料理なども挑戦しています。
地元サッカーの熱烈なサポーターで「勝ちメシごはん」を家族に贈るerikoさん。
幅広い食器や小物を使いこなしたスタイリングでお料理の魅力を最大限に引き出す！
流行りの行事食から珍しい郷土料理まで柔軟に取り入れ、心から食を楽しむ様子が伝わります。
●レシピ一覧
●材料紹介
●調理手順
①aを合わせレンジで沸騰させアルコール分をとばし、常温にもどしておく。
②まぐろを柵のまま沸騰した湯に入れ、周りの色が白くかわったら素早く湯から引き揚げて
氷水で急冷。しっかり冷えたら周りの水分をキッチンタオルなどでしっかりふきとる。
③チャック付きポリ袋にまぐろとaのタレを入れ、空気を抜くようにして閉じる。
冷蔵庫に20～30分ぐらい冷やす。
(長く浸けすぎない。塩分の浸透圧により鮪のうまみも抜けてしまいます)
④冷えたまま薄切りして出来上がり(よく切れる包丁がおすすめ)
★eriko様よりご感想をいただきました。
この料理をいち推したのは主人でして「もっと食べたかった」と、つけ汁もごはんにかけて鰹ぶしをのせてたべるほどでした。安いまぐろが『千歳』の豊かな風味をまとって豪華な一品にかわりました。
